Saffranskaka med choklad

Denna kaka är oemotståndligt god och man kan bara inte sluta äta!! En av mina personliga favoriter med saffran som huvudingrediens! En saftig och god kaka helt enkelt.

Det här behövs:
50 gram smör
1 1/2 dl mjölk
0,5 gram störr saffran
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
100 gram grovhackad mörk blockchoklad
Glasyr:
1 1/2 dl florsocker
3 msk kakao
75 gram smör
Garnering:
Kokosflingor eller silverkulor

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa kakformen.
2. Smält smöret, häll i mjölk och stött saffran. Blanda väl. Vispa ägg och socker pösigt. tillsätt mjölkblandningen.
3. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten. Tillsätt den hackade chokladen och häll i formen.
4. Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna innan den tas ur formen.
5. Smält smöret till glasyren. Blanda med florsocker och kakao. Bre över kakan och garnera med kokos eller silverkulor.

Chokladdoppade toscatrekanter

Underbart god tosca kaka som är gräddad i en långpanna och skuren i trekanter plus det lilla extra med chokladdoppade kanterna. Tar lite tid att göra men det är värt mödan

För 20-30 bitar:
150 gram smör
2 ägg
1,25 dl socker
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ dl vispgrädde
Glasyr:

75 gram smör
0,75 dl socker
2 msk vetemjöl
1,5 msk mjölk
50 gram mandelspån
Dekoration:
200 gram blockchoklad

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst i en bunke.
3. Blanda vetemjöl och bakpulver. Rör ner mjölblandningen och det smälta smöret i äggvispet. Rör till sist ner den kalla grädden.
4. Häll smeten i en mindre långpanna(ca 20x30). Grädda i nedre delen av ugnen ca 10-15 min.
5. Blanda alla ingredienser till glasyren i en tjockbottnad kastrull. Värm försiktigt på svag värme under omrörning utan att det kokar. Ta ut kakan ur ugnen, bred försiktigt glasyren över kakan och grädda i ytterligare ca 15 min.
6. Låt kakak svalna/kallna helt innan den skärs upp. Skär kakan i fyrkantiga bitar som sen delas diagonalt.
7. Doppa bitarna med hjälp av en tandpetare(jag använde en provsticka) som sätts i kakbiten, i smält choklad så att kanterna blir täckta med choklad. Lägg toscabitarna på smörpapper tills chokladen har stelnat. Kakor går bra att frysa.

7 Myter om choklad

Myt 1: Man blir tjock av choklad: sanningen är att så länge man äter en nyttig och varierad kost kan man lyxa till det med choklad i rimliga mängder. Den nyttiga chokladen består av fem ingredienser som kakaomassa, kakaosmör, äkta vanilj, sojalecitin och råsocker.

Myt 2: Choklad innehåller massor av koffein: stämmer inte alls eftersom choklad innehåller inte mer än 2 mg koffein. Choklad är ett afrodisiakum eftersom kakao innehåller nämligen Fenyletylamin som är ett amfetaminliknande ämne som verkar uppiggande.

Myt 3: Choklad orsakar huvudvärk: stämmer delvis eftersom choklad innehåller alltså koffeinliknande ämne som kallas teobromin som även finns i rödvin men om man ska få huvudvärk måste man äta choklad i rikliga mängder och om man är känslig.

Myt 4: Choklad innehåller mängder av mättat fett och är dåligt för kolesterolet : Det mättade fettet i choklad består av stearinsyra vilket inte höjer kolesterolvärdet.

Myt 5: Man får finnar av choklad: Man har forskat i över 20 år om orsaker till finnar och man har kommit fram till att chokladen inte är boven. Att finnas uppkommer beror på att huden är fet och har höga halter av bakterier på huden.

Myt 6: Man får hål i tänderna av choklad: Choklad innehåller vitaminer och mineraler som är bra för oss. Dessa ämnen skyddar choklad från karies. Men choklad som allt annat godis innehåller socker som bakterierna reagerar på genom att bilda syror som fräter på tänderna. Så håller man tandhygienen finns inte risken för karies längre.

Myt 7: Choklad är dålig för den mentala hälsan: Inte sant! En daglig portion (ca 2 rutor) av mörk choklad har en positiv inverkan på blodtrycket eftersom mörk choklad innehåller flavonoider och antioxidanter som kan minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar

Jordgubbsmousse och chokladtårta

Dagens recept på Alla hjärtans dag gjorde jag denna tårta och den blev mycket mycket god!!! Lite avancerad och lång tid i kylen och frysen men det var den värd!!


Ingredienser för 14 portioner:
Botten:
110 gram smör
2,25 dl strösocker
1 msk sirap
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1,5 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 st dubbelddaim
Fyllning:
5 st gelatinblad
0,5 liter jordgubbar ( jag använde hälften jordgubbar och hälften hallon dock frysta och tinade)
3 st äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde
Dekoration:
Jordgubbar eller hallon

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen.
2. Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Hacka daimen grovt. Tillsätt mjölblandningen och daimen i smeten. Bre ut smeten i en smord, bröad( jag använde kokos till formen, ger godare smak) springform ca 24 cm i diametern.
3. Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna.
4. Blötlägg gelatinet 5 minuter i kallt vatten.
5. Mixa 1/2 liter jodgubbar i matberedare eller med mixer till en slät puré.
6. Vispa äggulorna och florsockret luftigt. Vispa grädden till en fast konsistens. Inte för lös.
7. Värm 1/2 dl av purén i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och tillsätt i kastrullen. Låt det smälta på svag värme. Rör ner gelatinblandningen i resten av purén.
8. Vänd försiktigt ner äggsmeten i purén och vänd ner blandningen i grädden till en slät smet. Rör inte för hårt. Häll/bred smeten över chokladbotten. Ställ minst 4 timmar i kylskåp eller i frysen. Ta sedan fram den lite innan serveringen så att den nästan blir rumstempererad.
9. Toppa tårtan med bär.

Kolaspäckade Chokladmuffins

Dessa chokladmuffins är bland mina favoriter!! Dom tar lite tid att göra men de blir oemotståndligt goda!

Detta behöver du för 12 st:

75 gram smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
3,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 påse Riesen
0,5 påse Polly

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Placera ut 12 stycken muffinsformar i aluminium på en plåt.
2. Smält smöret i en kastrull eller i mikron. Blanda det smälta smöret med mjölken.
3. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ihop alla torra ingredienser och vispa ner i äggsmeten. Tillsätt mjölkblandningen och rör ihop till en jämn smet.

4. Låt smeten stå och dra i kylskåpen i ca 2 timmar. Då hinner mjölet svälla och muffinsarna blir toppigare. Om man inte låter de stå inne i kylen flyter muffinsarna ut över kanten på formen och blir svampformiga men är lika goda.

5. Fördela smeten i 1/3 del av formen och placera ut en Riesen i mitten och ca 2 polly runtom och fyll på smet till 2/3 av formen eftersom muffinsarna sväller under gräddningen. Se till att karamellerna täcks av smet annars blir de brända.
6. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 10-15 minuter.
7. Ta ut och täck med kökshandduk tills de har svalnat eller servera ljumna.
8. Servera med lite grädde om de serverar ljumna då blir det ännu godare.

Chokladcrêpes med äppelkompott

Detta är bland de godaste chokladcrepsen man kan göra själv! Jag gjorde detta med min projektgrupp och vi fotograferade resultatet själva!

Det här behöver du:

Crêpes smeten
I dl vetemjöl
3 dl mjölk
3 st ägg
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 msk smör
100 gram mörk 70% choklad

Äppelkompotten
2 äpplen
1 msk muscovadosocker
1 msk sirap
2 tsk kanel
smör

Gör såhär:

Vispa ihop mjöl, mjölk, ägg, vaniljsocker och salt. Låt stå och svälla minst 15 minuter.
Gör under tiden äppelkompotten. Skala två äpplen och ta bort kärnhusen och skär dom i små tärningar.
Smält 1 msk smör i en stekpanna. Stek äpplena tillsammans med muscovadosocker och kanel på medelvärme tills de är mjuka. Det ska bli som klister i konsistensen ungefär.
Smält en rejäl klick smör i en kastrull och smält chokladen i smöret.
vänd ner den smälta chokladen i pannkakssmeten.
Stek pannkakorna (3/4 dl smet till pannkakorna blir lagom)
Lägg upp crêpsen på en tallrik och lägg en klick äppelkompott på mitten på varje crêpes och vik ihop
Servera till glass eller grädde ( på bilden har vi vaniljglass och det fungerade utmärkt)

Välkommen till min nya blogg!!

Hejsan och välkommen till min nya blogg!! Här kommer jag att lägga ut massvis med recept och bilder på allt från chokladdesserter till chokladens historia och tillverkning. Eftersom jag älskar att baka så kommer jag att med jämna mellanrum att uppdatera min blogg med nya recept som jag testar mig på. Ni får såklart komma med kommentarer om hur ni tycker att receptet är och om det behövs lite förändringar eller liknande. Eftersom jag går sista året på gymnasiet på Hotell- och restaurang programmet så håller vi på med ett projektarbete där vi gör vår egen chokladkokbok som vi kommer att skicka in till ett bokbinderi för att trycka några exemplar. Några exemplar jag kommer att ta med mig hem är sådana jag kommer att använda mig av till framtida tävlingar eller helt enkelt sälja till dom som är intresserade. Tack för att ni följer mig och min resa genom chokladens värld. Bon Appetite!