Schwarzwaldstårta med jordgubbar

Det här är mig egen specialare på Scwarzwaldstårta där jag har skivade jodgubbar emellan och som garnering, lite somrigare=)

För tre bottnar:
150 gram hasselnötter
2 dl strösocker
4 äggvitor
100 gram mörk blockchoklad att pensla bottnarna med

Fyllning:
300 gram mörk blockchoklad
5.5 dl vispgrädde
1,25 dl vaniljkräm (marsankräm)

Garnering:
1 liter jordgubbar
50 gram vit blockchoklad
Kakao att pudra över

Gör såhär:
1. Mal nötterna och blanda med strösockret.
2. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner nöt- och sockerblandningen.
3. Rita upp tre rundlar ca 20 cm i diameter på bakplåtspapper och bred ut smeten på dem. Grädda mitt i ugnen i 150 grader i ca 22 minuter. Lossa bottnarna omedelbart med en vass kniv eller en stekspade och låt kallna på plant underlag. Ett tips! Lägg första bottnen på ett fat som du har tårtan på sen. Mycket smidigare.
4. Smält 100 gram blockchoklad i vattenbad eller i mikron och pensla bottnarna med då de förblir spröda och fina.
5. Smält 300 gram blockchoklad i vattenbad och häll ut hälfter i ett tunt lager eller bred ut på bakplåtspapper och låt stelna nästan helt. Spotta ut fyrkantiga bitar eller spetsiga till garneringen.
6. vispa grädden med vaniljsocker. Blanda hälften av grädden med resten av den smälta blockchokladen och vaniljkrämen.
7. Lägg samman bottnarna med ett lager av choklad/vaniljgrädden och ett lager av bara grädde och skiva jordgubbar och lägg uppe på grädden. Lägg på sista bottnen och spritsa grädde på sidorna att fästa chokladgarneringen på. Bred eller spritsa ut grädde på toppen och klyfta jogdgubbar, sila kakao och riv vit choklad sist.

Jappmousse

Detta är en gudomligt god chokladmousse med japp men mäktig:P
För 4 portioner
175 g mörk choklad
2 st japp
3 msk socker
4 äggulor
1 krm salt
4 dl grädde

Gör så här:
1. Smält chokladen och jappen över vattenbad.
2. Vispa grädden. blanda ägg, socker och salt i en enskild skål.
3. Blanda öggröran med chokladen och vänd försiktigt ner i grädden.
4. Häll i glas och förvara kallt ca 1 timme

Ät och Njut!!

Brownies med daim

Goda brownies med grovhackad daim men bör skäras i små bitar eftersom de blir kompakta

För 30 bitar:
300 g mörk choklad
200 g smör eller margarin
6 ägg
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 dl kesella
4 dl vetemjöl
3 st dubbeldaim

Gör så här:
1. Smält smöret tillsammans med den mörka chokladen i en kastrull på låg värme under omrörning.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst och vänd ner chokladblandningen, kesella och till sist vetemjölet.
3. Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna och strö över grovhackad daim och grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter i 200 grader.

Bon Appetité!!

Bountykaka

Eftersom jag älskar Bounty så passar det perfekt att göra en chokladkaka med kokos och smält choklad som överdrag som smakar precis som BOUNTY=)

4,5 dl socker
4 dl vetemjöl
1,5 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
4,5 msk kakao
3 ägg
225 g smält smör eller margarin
2,25 dl kokande vatten
Smörkräm:
225 g smör eller margarin
4 dl florsocker
2 ägg
0,75 paket kokos
Garnering:
200 g ljus blockchoklad

Gör så här:
1 vispa ägg och socker poröst. Tillsätt alla torra ingredienser och till sist smör och vatten.
2 Grädda kakan i en bakpappersklägg långpanna i 175 grader i 15-20 minuter. Låt kakan svalna.
3. Smält smöret till smörkrämen och rör ner resten av ingredienserna. Låt svalna och bred över den kalla kakan.
4. Smält blockchokladen och bred över kakan och ställ kallt och skär i rutor.

Choklad Marängrutor

Choklad och maräng är en bra brytning så därför är detta bakverk grymt gott till kaffet=)

För cirka 42 rutor:
100 g smör
2 dl strösocker
1 ägg
100 g mörk choklad
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
100 g malda hasselnötter
2 dl gräddfil
Maräng:
4 äggvitor
2 dl strösocker
50 g mandelspån
Gör så här:
1. Rör smör och socker poröst. Rör ner ägget. Smält chokladen i en skål över vattenbad och blanda ner i smeten.
2. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och malda hasselnötterna. rör ner blandningen tillsammans med gräddfilen.
3. häll smeten i en mindre bakpappersklädd långpanna, ca 24x34 cm, och bred ut till ett jämt lager. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 10 minuter.
4. Vispa under tiden äggvitorna i en ren och torr skål till ett pösigt skum. vispa ner sockret lite i taget till ett vitt fast skum.
5. Bred marängen över den halvgräddade kakan och strö över mandelspånen. Sänk värmen till 150 grader och grädda kakan i ytterligare ca 15 minuter eller tills marängen har fått fin färg. Låt kallna och skär i ganska små rutor eftersom kakan blir hög.

Choklad och kokosrutor

Det här är en klar favorit i skafferiet! En kladdig chokladbotten med en kokostosca som sjunker ner lite i kakan.

Chokladkaka:
200 g smör
4 ägg
5 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 dl kakaopulver
2 tsk vaniljsocker
½ tsk salt

Kokostosca:
200 g kokosflingor
2 dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 dl ljus sirap
1 dl vispgrädde+ ½ dl mjölk
75 g smör

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret.
2. Vispa socker och ägg vitt och poröst. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt i en enskild skål. Rör ner detta i äggsmeten. Tillsätt smöret och rör tills allt är blandat.
3. Klä en långpanna, ca 25x35 cm, med bakplåtspapper. Bred ut smeten och grädda kakan mitt i ugnen i 17-18 min.
4. Gör kokostoscan under tiden som kakan är i ugnen. Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Värm upp sakta och låt sjuda under omrörning i några minuter. Ta ut kakan och bred toscan över och fortsätt grädda i ca 10 minuter. Låt svalna och skär kakan i rutor. Kan frysas=)

Enkel god chokladkaka!!

Det här är en enkel och mycket god chokladkaka med ringlad vit choklad över=)

Det här behöver du för ca 15-18 skivor:
150 g smör
3 dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
½ dl kakao

2 lättvispade ägg
1 ½ dl kokhett vatten (gör kakan saftigare)

Garnering:
30-50 g vit choklad

Gör såhär:
1. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser och sikta ner i en skål. Rör ner smör och de lättvispade äggen och till sist det kokhetta vattnet.
2. Häll smeten i en smord och bröad avlång form, cirka 1 1/2 liter.
3. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i cirka 40 minuter. Prova med provsticka.
5. Låt svalna helt och ringla över smält vit choklad.

TrippelBrownies

Dessa brownies är mina absoluta favoriter just nu!! på grund av tre olika sorts choklader i smeten gör att dom blir gryymt goda!!!

Ingredienser:
3 ägg
2,5 dl socker
150 g smör
120 g mörk blockchoklad
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl mjöl
50 g ljus blockchoklad
50 g vit blockchoklad

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och den mörka blockchokladen tillsammans. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner smörblandningen i äggsmeten.
3. Blanda mjöl, salt, vaniljsocker och kakao och blanda ner det i smeten. Hacka den ljusa och vita chokladen grovt och vänd ner i smeten.
4. Lägg bakplåtspapper i en långpanna och bred ut smeten jämt.
5. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Ta ut och riv vit och ljus choklad över kakan medan den är varm. Då smälter chokladen lite grann och det blir ett vackert mönster.
6. När kakan har svalnar kan du ta ut brownies med hjälp av hjärtform eller annan önskad form. Blir finare resultat och roligare att äta=)

Smaklig måltid du kommer inte att bli besviken!!

Underbara Chokladbiskvier!!

Lånade detta recept ifrån min mor och de smakar precis som om de skulle komma ifrån konditoriernas skyltfönster! OBS! Tar lite tid att göra.

För ca 28 stycken:
275 g mandelmassa
1 ½ dl socker
2 äggvitor

Fyllning:
250 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 äggulor
3 msk rom, konjak eller några droppar konjaksarom (jag använde Kapten Morgan Spicy)

Garnering:
150 g mörk blockchoklad
20 g kokosfett

Gör så här:
1. Finfördela mandelmassan i en matberedare eller riv den. Blanda med socker och äggvitorna och vispa allt till en pösig smet.
2. Klicka ut smeten till små runda kakor i ca 4 cm i diameter på ett bakplåtspapper. Låt stå på plåten i 30 min i rumstemperatur.
3. Grädda mandelbottnarna mitt i ugnen i 150 grader i ca 15 minuter. De får inte bli för bruna. Låt kallna på plåten och lossa dom.
4. Rör matfettet, florsockret och vaniljsockret till en pösig smet. Tillsätt äggulorna ett i taget.
5. Smaksätt smörkrämen med rom eller konjaken lite i taget.
6. Bred krämen på kakornas undersida. Forma krämen med en bordskniv så att den får en mjuk rundning. Ställ kakorna i 30 min i kylskåp eller 15 min i fryses så att de blir riktigt kalla. (jag lade mina i frysen)
7. Smält chokladen och kokosfettet i vattenbad. Doppa krämsidan på kakorna i chokladen 2 gånger. Låt chokladen stelna mellan doppningarna.
8. Förvara biskvierna svalt men helst inte i kylskåp eftersom chokladen kan få en matt yta. Biskvierna går att frysa men max i 3 månader. Tina upp långsamt i kylskåp.

Allt som allt tar det ungefär 2 timmar att göra biskvierna varav 15-20 min i ugnen och 30 min i kylskåpet.

Saffranskaka med choklad

Denna kaka är oemotståndligt god och man kan bara inte sluta äta!! En av mina personliga favoriter med saffran som huvudingrediens! En saftig och god kaka helt enkelt.

Det här behövs:
50 gram smör
1 1/2 dl mjölk
0,5 gram störr saffran
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
100 gram grovhackad mörk blockchoklad
Glasyr:
1 1/2 dl florsocker
3 msk kakao
75 gram smör
Garnering:
Kokosflingor eller silverkulor

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa kakformen.
2. Smält smöret, häll i mjölk och stött saffran. Blanda väl. Vispa ägg och socker pösigt. tillsätt mjölkblandningen.
3. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten. Tillsätt den hackade chokladen och häll i formen.
4. Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna innan den tas ur formen.
5. Smält smöret till glasyren. Blanda med florsocker och kakao. Bre över kakan och garnera med kokos eller silverkulor.

Chokladdoppade toscatrekanter

Underbart god tosca kaka som är gräddad i en långpanna och skuren i trekanter plus det lilla extra med chokladdoppade kanterna. Tar lite tid att göra men det är värt mödan

För 20-30 bitar:
150 gram smör
2 ägg
1,25 dl socker
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ dl vispgrädde
Glasyr:

75 gram smör
0,75 dl socker
2 msk vetemjöl
1,5 msk mjölk
50 gram mandelspån
Dekoration:
200 gram blockchoklad

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst i en bunke.
3. Blanda vetemjöl och bakpulver. Rör ner mjölblandningen och det smälta smöret i äggvispet. Rör till sist ner den kalla grädden.
4. Häll smeten i en mindre långpanna(ca 20x30). Grädda i nedre delen av ugnen ca 10-15 min.
5. Blanda alla ingredienser till glasyren i en tjockbottnad kastrull. Värm försiktigt på svag värme under omrörning utan att det kokar. Ta ut kakan ur ugnen, bred försiktigt glasyren över kakan och grädda i ytterligare ca 15 min.
6. Låt kakak svalna/kallna helt innan den skärs upp. Skär kakan i fyrkantiga bitar som sen delas diagonalt.
7. Doppa bitarna med hjälp av en tandpetare(jag använde en provsticka) som sätts i kakbiten, i smält choklad så att kanterna blir täckta med choklad. Lägg toscabitarna på smörpapper tills chokladen har stelnat. Kakor går bra att frysa.

7 Myter om choklad

Myt 1: Man blir tjock av choklad: sanningen är att så länge man äter en nyttig och varierad kost kan man lyxa till det med choklad i rimliga mängder. Den nyttiga chokladen består av fem ingredienser som kakaomassa, kakaosmör, äkta vanilj, sojalecitin och råsocker.

Myt 2: Choklad innehåller massor av koffein: stämmer inte alls eftersom choklad innehåller inte mer än 2 mg koffein. Choklad är ett afrodisiakum eftersom kakao innehåller nämligen Fenyletylamin som är ett amfetaminliknande ämne som verkar uppiggande.

Myt 3: Choklad orsakar huvudvärk: stämmer delvis eftersom choklad innehåller alltså koffeinliknande ämne som kallas teobromin som även finns i rödvin men om man ska få huvudvärk måste man äta choklad i rikliga mängder och om man är känslig.

Myt 4: Choklad innehåller mängder av mättat fett och är dåligt för kolesterolet : Det mättade fettet i choklad består av stearinsyra vilket inte höjer kolesterolvärdet.

Myt 5: Man får finnar av choklad: Man har forskat i över 20 år om orsaker till finnar och man har kommit fram till att chokladen inte är boven. Att finnas uppkommer beror på att huden är fet och har höga halter av bakterier på huden.

Myt 6: Man får hål i tänderna av choklad: Choklad innehåller vitaminer och mineraler som är bra för oss. Dessa ämnen skyddar choklad från karies. Men choklad som allt annat godis innehåller socker som bakterierna reagerar på genom att bilda syror som fräter på tänderna. Så håller man tandhygienen finns inte risken för karies längre.

Myt 7: Choklad är dålig för den mentala hälsan: Inte sant! En daglig portion (ca 2 rutor) av mörk choklad har en positiv inverkan på blodtrycket eftersom mörk choklad innehåller flavonoider och antioxidanter som kan minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar

Jordgubbsmousse och chokladtårta

Dagens recept på Alla hjärtans dag gjorde jag denna tårta och den blev mycket mycket god!!! Lite avancerad och lång tid i kylen och frysen men det var den värd!!


Ingredienser för 14 portioner:
Botten:
110 gram smör
2,25 dl strösocker
1 msk sirap
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1,5 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 st dubbelddaim
Fyllning:
5 st gelatinblad
0,5 liter jordgubbar ( jag använde hälften jordgubbar och hälften hallon dock frysta och tinade)
3 st äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde
Dekoration:
Jordgubbar eller hallon

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen.
2. Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Hacka daimen grovt. Tillsätt mjölblandningen och daimen i smeten. Bre ut smeten i en smord, bröad( jag använde kokos till formen, ger godare smak) springform ca 24 cm i diametern.
3. Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna.
4. Blötlägg gelatinet 5 minuter i kallt vatten.
5. Mixa 1/2 liter jodgubbar i matberedare eller med mixer till en slät puré.
6. Vispa äggulorna och florsockret luftigt. Vispa grädden till en fast konsistens. Inte för lös.
7. Värm 1/2 dl av purén i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och tillsätt i kastrullen. Låt det smälta på svag värme. Rör ner gelatinblandningen i resten av purén.
8. Vänd försiktigt ner äggsmeten i purén och vänd ner blandningen i grädden till en slät smet. Rör inte för hårt. Häll/bred smeten över chokladbotten. Ställ minst 4 timmar i kylskåp eller i frysen. Ta sedan fram den lite innan serveringen så att den nästan blir rumstempererad.
9. Toppa tårtan med bär.

Kolaspäckade Chokladmuffins

Dessa chokladmuffins är bland mina favoriter!! Dom tar lite tid att göra men de blir oemotståndligt goda!

Detta behöver du för 12 st:

75 gram smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
3,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 påse Riesen
0,5 påse Polly

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Placera ut 12 stycken muffinsformar i aluminium på en plåt.
2. Smält smöret i en kastrull eller i mikron. Blanda det smälta smöret med mjölken.
3. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ihop alla torra ingredienser och vispa ner i äggsmeten. Tillsätt mjölkblandningen och rör ihop till en jämn smet.

4. Låt smeten stå och dra i kylskåpen i ca 2 timmar. Då hinner mjölet svälla och muffinsarna blir toppigare. Om man inte låter de stå inne i kylen flyter muffinsarna ut över kanten på formen och blir svampformiga men är lika goda.

5. Fördela smeten i 1/3 del av formen och placera ut en Riesen i mitten och ca 2 polly runtom och fyll på smet till 2/3 av formen eftersom muffinsarna sväller under gräddningen. Se till att karamellerna täcks av smet annars blir de brända.
6. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 10-15 minuter.
7. Ta ut och täck med kökshandduk tills de har svalnat eller servera ljumna.
8. Servera med lite grädde om de serverar ljumna då blir det ännu godare.

Chokladcrêpes med äppelkompott

Detta är bland de godaste chokladcrepsen man kan göra själv! Jag gjorde detta med min projektgrupp och vi fotograferade resultatet själva!

Det här behöver du:

Crêpes smeten
I dl vetemjöl
3 dl mjölk
3 st ägg
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 msk smör
100 gram mörk 70% choklad

Äppelkompotten
2 äpplen
1 msk muscovadosocker
1 msk sirap
2 tsk kanel
smör

Gör såhär:

Vispa ihop mjöl, mjölk, ägg, vaniljsocker och salt. Låt stå och svälla minst 15 minuter.
Gör under tiden äppelkompotten. Skala två äpplen och ta bort kärnhusen och skär dom i små tärningar.
Smält 1 msk smör i en stekpanna. Stek äpplena tillsammans med muscovadosocker och kanel på medelvärme tills de är mjuka. Det ska bli som klister i konsistensen ungefär.
Smält en rejäl klick smör i en kastrull och smält chokladen i smöret.
vänd ner den smälta chokladen i pannkakssmeten.
Stek pannkakorna (3/4 dl smet till pannkakorna blir lagom)
Lägg upp crêpsen på en tallrik och lägg en klick äppelkompott på mitten på varje crêpes och vik ihop
Servera till glass eller grädde ( på bilden har vi vaniljglass och det fungerade utmärkt)

Välkommen till min nya blogg!!

Hejsan och välkommen till min nya blogg!! Här kommer jag att lägga ut massvis med recept och bilder på allt från chokladdesserter till chokladens historia och tillverkning. Eftersom jag älskar att baka så kommer jag att med jämna mellanrum att uppdatera min blogg med nya recept som jag testar mig på. Ni får såklart komma med kommentarer om hur ni tycker att receptet är och om det behövs lite förändringar eller liknande. Eftersom jag går sista året på gymnasiet på Hotell- och restaurang programmet så håller vi på med ett projektarbete där vi gör vår egen chokladkokbok som vi kommer att skicka in till ett bokbinderi för att trycka några exemplar. Några exemplar jag kommer att ta med mig hem är sådana jag kommer att använda mig av till framtida tävlingar eller helt enkelt sälja till dom som är intresserade. Tack för att ni följer mig och min resa genom chokladens värld. Bon Appetite!